Network
PR CIREBON - Susu kelapa atau santan belakangan ini menjadi sangat populer. Santan adalah alternatif susu sapi yang enak yang mungkin juga memberikan sejumlah manfaat kesehatan.
Santan berasal dari daging putih buah kelapa tua berwarna coklat yang merupakan buah dari pohon kelapa. Memiliki konsistensi yang kental dan tekstur yang lembut seperti krim.
Masakan Thailand dan Asia Tenggara lainnya biasanya menyertakan santan. Ini juga populer di Hawaii, India, dan negara-negara Amerika Selatan dan Karibia tertentu.
Santan kelapa tidak sama dengan air kelapa, yang ditemukan secara alami dalam kelapa hijau yang belum menghasilkan banyak daging kelapa.
Baca Juga: Kabar Baik! Khusus 1,2 Juta Vaksin Sinovac Bebas Pajak Capai Rp50,95 Miliar
Tidak seperti air kelapa, santan tidak terjadi secara alami. Sebagai gantinya, daging kelapa padat dicampur dengan air untuk membuat santan, yaitu sekitar 50 persen air.
Sebaliknya, air kelapa mengandung sekitar 94 persen air. Ini mengandung lebih sedikit lemak dan nutrisi yang jauh lebih sedikit daripada santan.
Santan diklasifikasikan sebagai kental atau encer berdasarkan konsistensi dan seberapa banyak ia diproses.
Kental: Daging kelapa padat diparut halus dan direbus atau direbus dalam air. Campuran tersebut kemudian disaring melalui kain tipis untuk menghasilkan santan kental.
Encer: Setelah membuat santan kental, parutan kelapa yang tersisa di kain katun tipis direbus dalam air. Proses peregangan tersebut kemudian diulangi untuk menghasilkan santan yang encer.
Baca Juga: Antisipasi Lonjakan Kasus Covid-19, Gubernur Anies Tetapkan PSBB Transisi DKI Jakarta Diperpanjang
Santan Kaya Manfaat
Dalam masakan tradisional, santan kental digunakan sebagai makanan penutup dan saus kental. Santan encer digunakan dalam sup dan saus encer.
Kebanyakan santan kalengan mengandung kombinasi santan encer dan kental. Cara membuat santan sendiri di rumah juga sangat mudah, sesuaikan dengan kekentalan yang Anda inginkan. Jangan lupa untuk gunakan air matang saat membuat santan.
Selain itu, santan merupakan makanan berkalori tinggi.
Sekitar 93 persen kalorinya berasal dari lemak, termasuk lemak jenuh yang dikenal sebagai trigliserida rantai menengah (MCT).
Baca Juga: Meski Masih Banjir Lahar Dingin, BPBD Sebut Gunung Semeru Terpantau Aman
Susu juga merupakan sumber beberapa vitamin dan mineral. Satu cangkir (240 gram) mengandung:
- Kalori: 552
- Lemak: 57 gram
- Protein: 5 gram
- Karbohidrat: 13 gram
- Serat: 5 gram
- Vitamin C: 11 persen dari RDI
- Folat: 10 persen dari RDI
- Besi: 22 persen dari RDI
- Magnesium: 22 persen dari RDI
- Kalium: 18 persen dari RDI
- Tembaga: 32 persen dari RDI
- Mangan: 110 persen dari RDI
- Selenium: 21 persen dari RDI
Baca Juga: Ustaz Maaher Menangis, Habib Husin: Dari Dulu Kyai NU Dihina, Ngeles Silakan, Buktikan di Pengadilan
Selain itu, beberapa ahli meyakini santan mengandung protein unik yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.
Ada beberapa bukti bahwa lemak MCT dalam santan dapat bermanfaat menurunkan berat badan, komposisi tubuh, dan metabolisme.
Asam laurat membentuk sekitar 50 persen minyak kelapa. Ini dapat diklasifikasikan sebagai asam lemak rantai panjang atau rantai menengah, karena panjang rantai dan efek metaboliknya adalah perantara antara keduanya.
Tetapi minyak kelapa juga mengandung 12 persen asam lemak rantai menengah sejati, asam kaprat dan asam kaprilat. Dikutip PikiranRakyat-Cirebon.com dari Healthline.
Tidak seperti lemak rantai panjang, MCT berpindah dari saluran pencernaan langsung ke hati Anda, di mana mereka digunakan untuk energi atau produksi keton. Mereka cenderung disimpan sebagai lemak.
Baca Juga: Menteri dari Gerindra dan PDIP Ditangkap KPK, PKS Beri Apresiasi, Kembangkan di Aspek Pengadaan Lain
Penelitian juga menunjukkan bahwa MCT dapat membantu mengurangi nafsu makan dan mengurangi asupan kalori dibandingkan dengan lemak lainnya.
Dalam sebuah penelitian kecil, pria kelebihan berat badan yang mengonsumsi 20 gram minyak MCT saat sarapan makan 272 lebih sedikit kalori saat makan siang daripada mereka yang mengonsumsi minyak jagung.
Terlebih lagi, MCT dapat meningkatkan pengeluaran kalori dan pembakaran lemak, setidaknya untuk sementara.
Beberapa studi terkontrol pada orang gemuk dan orang dengan penyakit jantung menunjukkan bahwa makan minyak kelapa mengurangi lingkar pinggang. Tapi minyak kelapa tidak berpengaruh pada berat badan.
Karena santan mengandung lemak jenuhnya yang tinggi, orang mungkin bertanya-tanya apakah itu pilihan yang sehat untuk jantung.
Sangat sedikit penelitian yang meneliti santan secara khusus, tetapi satu penelitian menunjukkan bahwa itu dapat bermanfaat bagi orang dengan kadar kolesterol normal atau tinggi.
Sebuah studi delapan minggu pada 60 pria menemukan bahwa bubur yang mengandung santan menurunkan kolesterol LDL "jahat" lebih dari bubur susu kedelai. Bubur santan juga meningkatkan kolesterol HDL "baik" sebesar 18 persen, dibandingkan dengan hanya 3 persen untuk kedelai.
Sebagian besar penelitian minyak kelapa atau serpihan juga menemukan perbaikan dalam kolesterol LDL "buruk", kolesterol HDL "baik" atau trigliserida.
Asam laurat, asam lemak utama dalam lemak kelapa, dapat meningkatkan kolesterol LDL "jahat" dengan menurunkan aktivitas reseptor yang membersihkan LDL dari darah Anda.
Dua penelitian pada populasi yang sama menunjukkan bahwa respon kolesterol terhadap asam laurat dapat berbeda-beda pada setiap individu. Mungkin juga tergantung pada jumlah makanan Anda.
Dalam sebuah penelitian pada wanita sehat, mengganti 14 persen lemak tak jenuh tunggal dengan asam laurat meningkatkan kolesterol LDL "jahat" sekitar 16 persen, sementara mengganti 4 persen lemak ini dengan asam laurat dalam penelitian lain memiliki efek yang sangat kecil pada kolesterol.
Manfaat lainnya santan juga dapat mengurangi peradangan.
Mengurangi ukuran tukak lambung. Dalam sebuah penelitian, santan mengurangi ukuran tukak lambung pada tikus sebesar 54 persen, hasil yang sebanding dengan efek obat anti-tukak.
Melawan virus dan bakteri. Studi tabung reaksi menunjukkan bahwa asam laurat dapat mengurangi tingkat virus dan bakteri yang menyebabkan infeksi. Ini termasuk yang ada di mulut Anda.
Perlu diingat bahwa tidak semua penelitian membahas tentang efek santan secara spesifik.
Kecuali Anda alergi terhadap kelapa, susu kemungkinan tidak memiliki efek samping. Dibandingkan dengan alergi kacang pohon dan kacang tanah, alergi kelapa relatif jarang terjadi.
Banyak varietas kaleng juga mengandung bisphenol A (BPA), bahan kimia yang dapat larut dari lapisan kaleng ke dalam makanan. BPA telah dikaitkan dengan masalah reproduksi dan kanker pada hewan dan penelitian manusia.
Khususnya, beberapa merek menggunakan kemasan bebas BPA, yang direkomendasikan jika Anda memilih untuk mengonsumsi santan kalengan.
Santan adalah makanan enak, bergizi dan serbaguna yang banyak tersedia. Itu juga bisa dibuat dengan mudah di rumah.
Itu penuh dengan nutrisi penting seperti mangan dan tembaga. Memasukkan jumlah sedang dalam diet Anda dapat meningkatkan kesehatan jantung Anda dan memberikan manfaat lain juga.
Untuk merasakan alternatif susu yang enak ini, coba gunakan santan hari ini.***
