Network
PR CIREBON – Di masyarakat, telur bebek memang tidak sepopuler telur ayam, namun dari segi manfaat telur ini tak kalah unggul, bahkan terdapat banyak faktor yang membedakan telur bebek dengan telur ayam.
Dikutip PikiranRakyat-Cirebon.com dari Antara News, berikut ini beberapa alasan mengapa telur bebek bisa menjadi alternatif yang lebih baik dari telur ayam :
9 Keunggulan Telur Bebek Dibandingkan dengan Telur Ayam
Telur Bebek Memiliki Ukuran yang Lebih Besar
Dari segi ukuran, terdapat perbedaan mendasar antara telur bebek dan telur ayam. Telur bebek juga dapat dibedakan secara visual dari telur ayam karena warnanya yang kekuningan, hijau, abu-abu pucat, biru dan hitam.
Baca Juga: Kritikan dari Ahok untuk DPRD DKI, Negara Sudah Terlalu Korup, Ahok: Jangan Sok Bersih, Sok Hebat
Mengandung Lebih Banyak Protein
Terdapat lima jenis protein utama yang terkandung dalam telur bebek yakni, ovalbumin 40 persen, ovomucoid 10 persen, ovotransferrin 2 persen, ovomucin 3 persen dan lysozyme 1,2 persen.
Jika dibandingkan dengan telur unggas lainnya, telur bebek memiliki konsentrasi protein yang tinggi, sehingga dianggap bergizi dibandingkan telur ayam.
Kaya Akan Folat
Di dalam telur bebek terkandung 80 µg folat sedangkan telur ayam mengandung 47 µg per 100 g. Kandungan folat atau vitamin B9 yang tinggi dalam telur bebek dikaitkan dengan penurunan risiko komplikasi kehamilan, penyakit jantung, dan kanker.
Baca Juga: Kasus Video Asusila Mirip Gisel Belum Terungkap, Kejati DKI Jakarta Siapkan Dua Jaksa Peneliti
Tinggi Vitamin B12
Jika dibandingkan dengan ayam atau telur unggas lainnya, telur bebek memiliki persentase kuning telur yang lebih tinggi. Dalam sebuah penelitian menunjukkan bahwa terdapat lebih banyak vitamin B12 dalam kuning telur dibandingkan dengan putih telur.
Dengan ukuran kuning telur bebek lebih besar, dapat disimpulkan bahwa vitamin B12 lebih banyak terdapat pada telur bebek dibandingkan dengan telur ayam yang kuning telurnya lebih kecil.
Tinggi Akan Asam Lemak Omega-3
Bagian kuning telur merupakan sumber padat asam lemak esensial seperti asam linoleat. Telur bebek mengandung kuning telur yang lebih besar daripada telur ayam dan karenanya, lebih banyak asam lemak omega-3. Nutrisi ini baik untuk jantung dan dapat memenuhi sebagian besar kebutuhan asam lemak harian.
Baca Juga: Komnas HAM Dalami Bentrokan FPI dengan Polisi, DPR Nyatakan Dukungannya 'Semua Pihak Introspeksi'
Telur Bebek Lebih Cocok Untuk Bahan Memasak
Albumin pada telur merupakan bahan utama dalam produk roti seperti kue, kue kering dan cake. Telur bebek memiliki sifat berbusa yang sangat baik karena proteinnya. Protein memiliki tingkat penyerapan yang cepat selama proses pembuatan kue.
Selain itu, busa telur bebek memiliki stabilitas yang lebih tinggi dan kandungan nutrisinya tidak terpengaruh oleh suhu tinggi (seperti saat memanggang). Ini membuat telur bebek cocok untuk keperluan pemanggangan.
Makanan Alternatif Untuk Penderita Alergi
Alergi makanan akibat konsumsi telur sudah umum terjadi. Ovomucoid merupakan protein alergen makanan utama yang terdapat pada putih telur baik telur bebek maupun telur ayam. Jika seseorang alergi terhadap ovomucoid telur ayam, telur bebek bisa menjadi alternatif terbaik atau sebaliknya.
Terkandung Efek Antibakteri
Bagian putih telur memberikan perlindungan terhadap banyak bakteri yang menyerang yang dapat mengganggu perkembangan embrio. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa putih telur bebek memiliki aktivitas antimikroba yang lebih tinggi terhadap Salmonella dibandingkan telur ayam.
Ketahanan Dalam Penyimpanan
Kandungan ovalbumin pada telur bebek merupakan protein yang paling dominan. Menurut sebuah penelitian, suhu penyimpanan tidak berpengaruh besar terhadap pola protein telur bebek yang disimpan selama 15 hari dibandingkan dengan telur ayam. Hal ini menunjukkan bahwa albumin pada telur bebek tidak terlalu terpengaruh bila disimpan pada suhu ruangan untuk penyimpanan yang lama.***
