PR CIREBON - Sajian kimchi merupakan makanan tradisional khas negara Korea Selatan.
Makanan kimchi biasanya dibuat dari macam-macam sayuran yang telah difermentasi sebelumnya.
Kandungan nutrisinya yang sehat karena mengandung serat tinggi, kimchi juga disarankan untuk dikonsumsi menurut dr. Zaidul Akbar. Ia juga membagikan resep kimchi ala dirinya.
Simak berikut PikiranRakyat-Cirebon.com sajikan resep kimchi ala dr. Zaidul Akbar yang dilansir dari postingan di akun Instagram @zaidulakbar yang diunggah pada 21 Juli 2020.
Bahan-bahan:
- 1 buah sawi putih
Baca Juga: Pengembangan Rudal Korea Utara Timbulkan Ancaman yang Meningkat Bagi AS dan Sekutunya
- 2 buah lobak putih
- 1 buah wortel
- 2 tangkai daun bawang atau bawang kucai
Baca Juga: Ikut Mencoba BTS Meal, Menteri BUMN Erick Thohir Sebut Menyukai Sajian Cajun Sauce
- Garam non refinasi secukupnya
- Air secukupnya
- Raw cane sugar atau gula tebu non refinasi secukupnya
Baca Juga: Resmi Ditetapkan, Ilhoon Eks BTOB Dijatuhi Hukuman Dua Tahun Penjara
- Minyak/kecap ikan secukupnya
- Cabe bubuk korea (gochugaru) secukupnya
- 1 bonggol 1 bawang putih
Baca Juga: Pengadilan Israel Tunda Sidang Kasus Silwan, Ratusan Warga Palestina Terancan Pengusiran Paksa
- 1 ruas jahe dihaluskan (jangan terlalu halus)
- Eco enzyme (cuka apel atau sejenisnya) untuk mencuci sayuran non organik
- Classic enzyme (jika ada) secukupnya
- 2 buah pir, dijus dan diambil airnya
Cara membuat:
1. Rendam semua sayuran non organik dengan eco enzyme selama 45 menit.
2. Potong sawi putih menjadi dua lalu lumuri dengan garam.
Baca Juga: Ramalan Horoskop 11 Juni 2021: Aries, Taurus, dan Gemini Semakin Banyak Memberi Kebaikan
3. Masukkan sawi putih ke dalam wadah, kemudian siram kembali dengan air garam sampai tertutup semua. Beri pemberat agar sawi tenggelam.
4. Rendam sawi selama 8 hingga 15 jam.
5. Potong tipis-tipis lobak putih, lalu rendam dengan larutan garam selama 2 jam sampai rasa pahitnya hilang.
Baca Juga: Lirik Lagu My Lips Like Warm Coffee - Chungha feat Colde dan Terjemahan Bahasa Indonesia
6. Tiriskan rendam kembali dengan classic enzyme (jika ada) agar rasanya lebih gurih, lalu tiriskan lagi sampai kering.
4. Potong-potong wortel sebesar korek api.
5. Potong-potong daun bawang atau bawang kucai sepanjang 3 cm.
Baca Juga: Prediksi Shio Jumat, 11 Juni 2021: Shio Ayam Jago, Anjing,dan Babi Harus Memperbanyak Doa
6. Siapkan wadah atau mangkuk, lalu masukkan sayuran yg sdh direndam dan dipotong-potong yaitu sawi, lobak, wortel, daun bawang. Aduk rata dan sisihkan.
7. Haluskan bawang putih dan jahe (jangan terlalu halus).
8. Di wadah atau mangkuk yg lain, campurkan bubuk cabe, jus pear, kecap ikan, gula, bawang putih dan jahe, serta classic enzyme (jika ada).
9. Aduk bumbu sampai rata dengan tekstur seperti sambal, tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair. Koreksi pula rasanya.
10. Masukkan bumbu tersebut ke dalam wadah sayur. Aduk sampai rata dan semua bahan terlumuri bumbu.
11. Masukkan campuran sayur dan bumbu ke dalam toples kaca lalu fermentasikan selama 24 s.d 48 jam.
Baca Juga: Guru Ngaji Cabuli Muridnya yang Berumur 7 hingga 9 Tahun, Polisi: Ada 5 Anak yang Menjadi Korban
12. Selanjutnya, masukkan kimchi tersebut ke dalam kulkas agar fermentasinya melambat.
Jika dibiarkan terus terfermentasi di suhu ruang, rasa kimchi akan bertambah asam dan tentunya mengandung kadar alkohol.
Catatan:
- Perendaman sawi putih membutuhkan waktu, jadi sebaiknya siapkan terlebih dahulu. Begitu pula dengan lobak.
- Pastikan dalam pembuatan makanan fermentasi senantiasa bersih dan tidak ada bekas minyak. Jika tidak, hasil akhir bisa gagal atau bahkan berasa pahit.***