Network
Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Trik ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus.
Rebus lebih kurang 1 jam sampai lemak daging luntur. Buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging).
Trik ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.
Rebus kembali menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir.
Baca Juga: Bekas Rumah Kediaman PM Inggrids Boris Johnson Laku Terjual £3,75 juta atau Rp69,6 milyar
Perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua.
Tambahkan sekitar 2-3 gelas belimbing air lagi dan aduk rata.
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan tomat.
Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh.
