Network
PR CIREBON – Hari valentine adalah momen yang tepat untuk berbagi kasih dengan orang yang Anda sayangi.
Selain dengan memberikan kado istimewa, Hari Valentine juga akan terasa lengkap jika ada hidangan kue yang cantik dan manis di meja Anda.
Salah satu pilihan hidangan yang akan membuat momen Hari Valentine Anda semakin manis ialah Kue Lapis Coklat Maraschino.
Dilansir Cirebon.Pikiran-Rakyat.com dari Love And Olive Oil, berikut resep dan cara membuat kue Lapis Coklat Maraschino.
Resep ini akan membuat satu kue lapis persegi panjang berukuran 4 kali 8 inci. Untuk kue persegi berukuran 8 inci, cukup gandakan resepnya dan panggang dalam dua loyang berukuran 8 kali 8 inci.
Resep Membuat Kue Lapis Coklat Maraschino
Baca Juga: Moderna Inc Yakin Vaksinnya Berikan Perlindungan Terhadap Varian Baru Covid-19
Bahan-bahan:
Untuk Kue Coklat:
- 1 cangkir (200g) gula pasir,
- 1 cangkir (125g) tepung serbaguna, diayak
- 1/2 cangkir (60g) bubuk kakao olahan belanda, diayak
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk espresso instan
- 2 ons (60g) coklat hitam, cincang halus
- 1/4 cangkir air sangat panas
- 1 sendok makan brendi (jika dihilangkan, tambahkan vanila menjadi 1 sendok makan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 telur besar
- 1 kuning telur besar (simpan putihnya untuk buttercream!)
- 1/2 cangkir buttermilk
- 1/3 cangkir minyak sayur
Baca Juga: 5 Fakta Menarik tentang Imlek, Sebabkan Migrasi Manusia Terbesar di Dunia
Untuk Swiss Meringue Buttercream:
- 4 putih telur besar (120g)
- 1 cangkir (200g) gula pasir
- 1/4 cangkir sirup maraschino (disaring dari stoples ceri maraschino)
- sedikit garam
- 1 1/2 cangkir (3 batang) mentega tawar, pada suhu ruang dingin (68 derajat), potong-potong berukuran 1 inci
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- 1 sendok makan brendi
- 3 ons (85g) dark chocolate, lelehkan dan dinginkan hingga suam-suam kuku
- Petunjuk pembuatan:
Baca Juga: Sambut Hari Valentine, Berikut 10 Pilihan Kue dan Cupcake Terbaik yang Bikin Perayaan Semakin Manis
Cara Membuat Kue Coklat:
Panaskan oven hingga 350 derajat F. Lapisi loyang sisi lurus berukuran 8 kali 8 inci dengan kertas roti; mentega parchment dan sisihkan.
Dalam mangkuk, campur 3/4 cangkir (150 gram) gula, tepung, bubuk coklat, baking powder, soda kue, garam dan bubuk espresso.
Dalam mangkuk sedang, tempatkan coklat cincang bersama dengan sisa 50 gram gula pasir. Panaskan air hingga hampir mendidih, lalu tuangkan di atas cokelat. Diamkan selama 30 detik, lalu kocok hingga halus. Sisihkan dan dinginkan hingga suam-suam kuku, lalu kocok vanili dan brendi.
Dalam mangkuk besar, kocok telur dan kuning telur hingga berwarna cerah dan berbusa. Masukkan buttermilk dan minyak sayur. Tambahkan campuran cokelat dingin dan kocok hingga lembut. Tambahkan bahan kering dan lipat sampai tercampur.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan hingga rata.
Panggang selama 28 hingga 32 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di dekat bagian tengah keluar dengan hanya beberapa remah lembab yang menempel.
Keluarkan dari oven dan letakkan di rak hingga benar-benar dingin.
Baca Juga: Twitter Siap Luncurkan Birdwatch, Langkah Perangi Hoaks dan Misinformasi
Cara Membuat Swiss Meringue Buttercream:
Campurkan putih telur, gula, garam, dan sirup maraschino dalam panci ganda (atau gunakan mangkuk mixer dudukan logam yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih perlahan – bagian bawah mangkuk harus duduk di atas, bukan menyentuh, air di bawah).
Kocok kuat-kuat sampai berbusa dan hangat saat disentuh (akan menunjukkan suhu 160 derajat F pada termometer baca instan) dan gula larut sepenuhnya.
Kembalikan mangkuk ke dudukan mixer yang dilengkapi dengan pengocok. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi hingga mangkuk terasa dingin saat disentuh (akan menunjukkan suhu sekitar 70 derajat F) dan meringue telah dikocok menjadi kaku, puncak mengkilap.
Beralih ke lampiran dayung.
Jalankan mixer pada kecepatan sedang, tambahkan 1 potong mentega sekaligus, tingkatkan kecepatan dan aduk sampai mentega benar-benar tercampur sebelum menambahkan potongan berikutnya.
Krim mentega Anda akan mulai melunak, dari puncak yang kaku menjadi sup lembut. Jika suatu saat mulai mengental, hentikan penambahan mentega dan tingkatkan kecepatan pengaduk ke kecepatan tinggi, kocok hingga menyatu lagi sebelum menambahkan sisa mentega.
Tambahkan vanilla, ekstrak almond dan brandy, kocok hingga tercampur.
Pindahkan sekitar 1 cangkir buttercream (230 gram jika Anda ingin tepatnya) ke mangkuk terpisah, dan lipat dalam coklat hangat sampai tercampur rata.
Tambahkan pewarna makanan sesuai keinginan ke sisa buttercream, aduk hingga warna merata.
Pada titik ini, buttercream yang sudah jadi dapat didinginkan atau dibekukan sampai siap digunakan (pindahkan ke kantong zip-top atau tekan selapis plastik pembungkus di atas permukaan buttercream agar tidak bersentuhan dengan udara).
Jika sudah dingin, pastikan Anda membiarkan buttercream Anda mencapai suhu ruangan (yang bisa memakan waktu hingga 1-2 jam) sebelum merakit kue Anda.
Merakit:
Potong kue untuk menghilangkan bagian atas berkubah jika ada. Setelah rata, potong kue menjadi dua untuk membuat dua persegi panjang berukuran kira-kira 4 kali 8 inci.
Oleskan krim mentega cokelat di atas salah satu persegi panjang, lalu letakkan lapisan kue kedua di atasnya, tekan dengan lembut hingga merekat. Gunakan spatula offset untuk mengikis krim mentega cokelat yang mungkin telah terjepit keluar sisinya.
Lapisi kue dengan lapisan tipis buttercream merah muda, letakkan di sudut-sudutnya sebaik mungkin. Dinginkan selama 15 menit sampai mengeras.
Gunakan spatula offset besar untuk mengoleskan frosting yang tersisa. Hiasi atasnya dengan buah cery dan Kue Lapis Cokelat siap menyambut momen valentine Anda. ***
