PR CIREBON - Menu mencicipi makanan terbaru di restoran Prancis, Laurent Veyet, bukan untuk orang yang lemah hati.
Akan tetapi mungkin menunjukkan masa depan dari makanan di masa depan, tak hanya di Prancis tapi juga di seluruh dunia yang populasinya terus berkembang.
Menu makanan terbaru di restoran terkenal di Prancis itu adalah salad udang dengan ulat kuning, serangga renyah di atas hamparan sayuran, atau belalang berlapis coklat.
Baca Juga: Gelombang Kedua Covid-19 Menyisakan Lebih dari 10 Juta Orang di India Kehilangan Pekerjaan
Saat matahari menyinari teras restoran luar ruangan di Paris, hidangan hiasan Veyet memenangkan anggukan dan gumaman rasa puas dari klien yang suka berpetualang.
"Ini hidangan yang ideal untuk pemula," kata koki Paris, dilansir PikiranRakyat-Cirebon.com dari Reuters pada Selasa, 1 Juni 2021.
Dia juga menyiapkan satu porsi pasta yang dibuat dengan tepung ulat, ubi jalar, dan tumis larva serangga.
Baca Juga: WHO Berikan Label pada Varian Covid-19, Strain yang Pertama Kali Ditemukan di India Disebut 'Delta'
"Ada beberapa rasa yang sangat menarik. Tidak banyak orang yang bisa mengatakan mereka tidak suka itu," ujarnya.
Badan Keamanan Pangan Eropa (EFSA) pada bulan Januari menganggap mealworm cocok untuk konsumsi manusia.
Badan tersebut juga telah menyetujui penjualan serangga dan jenisnya di pasar pada Mei lalu.
Baca Juga: Meski Banyak yang Menuntut Pembatalan, Pemerintah Jepang Akan Tetap Melanjutkan Olimpiade Tokyo
Selain itu, EFSA telah menerapkan lebih dari selusin aplikasi lain untuk produk makanan berbasis serangga, termasuk jangkrik dan belalang.
Mealworm, dan serangga secara umum, dapat menawarkan sumber makanan yang berkelanjutan dan rendah emisi karbon untuk masa depan.
Makan bersama kedua putrinya, Soheil Ayari memberikan dukungannya pada restoran tersebut.
"Saya merasa seperti berada di restoran tradisional kecuali konsep di balik apa yang saya makan berbeda. Dan sejujurnya, rasanya sangat mirip (dengan makanan biasa)," ucapnya.
Baca Juga: Vietnam Akan Tangguhkan Penerbangan Internasional yang Masuk ke Hanoi Karena Covid-19
"Ini ramah lingkungan dan terlebih lagi, bagus," sambung putri kecilnya.
Veyet menumbuhkan ulat bambu di tempat, memberi mereka bubur gandum dan sayuran.
Meskipun ulat bambu terlihat seperti belatung yang tidak menggugah selera, sebenarnya ini adalah larva kumbang yang mulai berwarna gelap, kaya akan protein, lemak, dan serat.
Baca Juga: Iran Sebut Ada Kemajuan Dalam Kesepakatan Nuklir: tetapi Masalah Tetap Ada
Bahan serbaguna, mealworm dapat digunakan utuh dalam kari atau salad, atau digiling untuk membuat tepung untuk pasta, biskuit atau roti.
"Serangga itu bergizi," kata Stefan De Keersmaecker, juru bicara kesehatan dan keamanan pangan di Komisi Eropa.
"Mereka benar-benar dapat membantu kita beralih ke pola makan dan sistem pangan yang lebih sehat dan berkelanjutan," jelasnya.
Baca Juga: Kanada Temukan Tulang Belulang Ratusan Anak yang Terkubur di Sebuah Sekolah, Begini Kisahnya
Bagi Veyet, tantangannya ada dua: memenangkan opini publik dan belajar bagaimana mencocokkan rasa serangga dengan makanan lain.
"Anda harus menemukan rasa yang tepat, pendamping yang tepat. Semua itu menarik, koki mana pun akan memberi tahu Anda hal yang sama," katanya.***