PR CIREBON - Bubur sumsum candil merupakan salah satu panganan tradisional yang kerap kali terlihat di saat bulan Ramadan.
Tak hanya itu, sudah menjadi pengetahuan umum bahwa hampir semua makanan tradisional di Indonesia memiliki makna filosofinya sendiri, termasuk bubur sumsum yang satu ini.
Bubur sumsum candil biasa disajikan sebagai hidangan utama dalam acara selamatan ketika memulai masa panen.
Baca Juga: Pakai Lem Gorilla Sebagai Ganti Hairspray, Perempuan di AS Masuk Rumah Sakit
Selamatan tersebut merupakan wujud dari rasa syukur masyarakat atas hasil pertanian dan perikanan yang didapatkan oleh mereka.
Bubur sumsum candil ini nantinya akan dinikmati oleh orang-orang yang memanen tersebut.
Selain itu, bubur ini juga disajikan sebelum diadakan acara pernikahan, dengan maksud sebagai sumber dari tenaga bagi calon pengantin yang sedang mempersiapkan acara, karena rasa dari bubur yang manis dan gurih.
Juga agar sang pengantin siap untuk menjalankan prosesi setelah menikah.
Bubur sumsum candil juga biasa terlihat dalam acara tujuh bulanan.
Baca Juga: Keren! Smartphone Google Pixel Ini Miliki Fitur Ukur Detak Jantung dan Pernafasan
Cara membuat bubur sumsum candil terbilang mudah, terlebih bahan-bahan yang digunakan cenderung mudah didapatkan.
Disadur Cirebon.Pikiran-Rakyat.com dari unggahan kanal Youtube Dapursicongok, berikut resep dan tips dalam membuat bubur sumsum candil yang kuno dan enak.
Resep Bubur Sumsum Candil Kuno Ala Dapursicongok
BAHAN A (BIJI SALAK/CANDIL)
150 gram tepung ketan putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanila bubuk
185 gram santan kental
BAHAN B (KUAH BIJI SALAK/CENDIL)
285 gram santan agak kental ya
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
1 cm kayu manis
2 lembar potongan daun pandan
100 gram gula aren (saya merekomen gula aren karena lebih enak)
1 1/2 sdm tepung ketan plus 2 sdm air untuk pengental (aduk rata)
BAHAN C : (BUBUR SUMSUM)
45 gram tepung beras (saya menggunakan rose brand)
700 gram santan dengan kekentalan sedang
1 sdt garam
2 lembar potongan daun pandan
Baca Juga: Pemerintah Resmi Setujui Pengunaan Vaksin Covid-19 Sinovac untuk Lansia
Bahan Tambahan:
Santan yang sudah diberi garam dan dimasak sebentar untuk dituang di atas bubur pada saat disajikan.
Tips:
Konsistensi bubur sumsum candil dalam resep ini tidak menggumpal dan menggunakan gula aren, dan tidak menggunakan tepung tapioka, karena itu rasanya klasik.
Untuk menghasilkan bubur sumsum yang tidak menggumpal, harus sedikit lumer.
Karena itu, ketika dimasak jangan terlalu mengental karena tepung beras gampang memadat.
Bubur sumsum sebaiknya dimakan dalam keadaan masih hangat, karena setiap jenis tepung akan memadat setelah dingin.
***