Network
SABACIREBON – Jika ingin makan tambah enak, sambal terasi bisa menjadi solusinya.
Karena, masakan tanpa adanya terhidang sambal memang seperti ada yang kurang.
Banyak jenis sambal dikenal di masyarakat, tapi kali ini akan berbagi resep khusus sambal terasi.
Sambal ini memang khas, sambal terasi pedasnya mantap, gurih dan tentunya bisa tahan lama alias awet.
Namun tidak banyak orang tahu bagaimana resep membuat sambal terasi yang enak, gurih dan tahan lama tanpa bahan pengawet.
Baca Juga: Manajer Bunga Citra Lestari (BCL) Ditangkap
Tips dan rahasia membuat sambal terasi yang enakm, tahan lama dan tanpa bahan pengawet ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan di akun YouTube-nya.
Berikut ini simak resep sambal terasi enak, gurih dan tahan lama tanpa bahan pengawet, dengan bahan yang mudah didapat dan gampang dibuat.
Bahan-bahan:
10 siung bawang putih, potong
15 siung bawang merah, potong
5 buah kemiri, geprek
15 cabai rawit
20 gr cabai kering, rendam air hangat atau 10-15 cabai merah
1 buah tomat
6 terasi sachet
1 batang serai
2 lembar daun salam
100 ml minyak
150 ml air
1 sdt garam
4 sdm gula merah
½ sdt penyedap
Cara membuat:
Siapkan wajan, beri sedikit minyak, lalu goreng bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga setengah kering.
Masukkan terasi, aduk-aduk hingga semua tercampur rata.
Masukkan tomat, cabai rawit, cabai kering yang sudah direndam air hangat atau bisa juga gunakan cabai biasa.
Aduk-aduk hingga semua bahan menjadi matang dan kering, sisihkan.
Haluskan bahan-bahan yang sudah digoreng tadi menggunakan blender atau chopper sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
Siapkan wajan atau teflon anti lengket, beri sedikit minyak, tumis lagi sambal yang sudah dihaluskan tadi.
Masukkan daun salam dan serai yang sudah digeprek hingga sambal wangi dan minyak terpisah dari sambal.
Masukkan air dan bumbui dengan garam, gula merah, dan penyedap, masak menggunakan api sedang saja sambil terus diaduk agar tidak gosong.
Tunggu hingga air dalam sambal tadi susut dan sambal terpisah lagi dari minyak.
Matikan kompor dan tunggu hingga dingin.
Sambal terasi siap disajikan dan disimpan dalam wadah tertutup. Letakkan dalam kulkas, cocok untuk stok.
Demikian resep sambal terasi enak, gurih dan tahan lama, dengan bahan yang mudah didapat dan gampang dibuat. Selamat mencoba! ***
