Network
PR CIREBON – Tepung jagung atau tepung maizena, adalah bubuk pati murni yang diekstraksi dari biji jagung dengan menghilangkan semua dedak dan kuman luarnya, meninggalkan endosperm yang kaya pati.
Biasanya tepung jagung banyak disukai oleh orang-orang yang memiliki gangguan terkait gluten, karena berasal dari jagung bukan dari gandum sehingga membuatnya bebas gluten.
Dikutip PikiranRakyat-Cirebon.com dari Healthline, tepung jagung ini bukan satu-satunya bahan yang digunakan sebagai pengental, ada lima tepung lain yang hampir sama persis fungsinya.
Baca Juga: Ketegangan dengan Tiongkok Kian Memburuk, Menhan Taiwan: Situasinya Lebih Serius dalam 40 Tahun
1. Tepung terigu
Tepung terigu dibuat dengan menggiling gandum menjadi bubuk halus. Bahkan untuk merubah fungsinya sebagai pengental, harus menggunakannya lebih banyak tepung terigu.
Jika tepung maizena digunakan satu sendok makan, maka tepung terigu digunakan dua sendok makan.
Baca Juga: Ramalan Karier Keuangan, 7 Oktober 2021: Scorpio Seimbang, Sagitarius Sukses, Capricorn Ada Tawaran
Sebelum menggunakan tepung terigu sebagai pengental, campurkan dahulu air dingin dengan tepung terigu sampai berbentuk pasta.
Semua itu dilakukan agar tepung tidak menyatu satu sama lain saat ditambahkan pada masakan. Tapi anda harus mengingatnya, bahwa tepung terigu tidak bebas gluten seperti maizena.
Jadi, mengganti tepung maizena dengan tepung terigu tidak cocok untuk orang dengan gangguan terkait gluten.
2. Garut
Garut adalah tepung yang dibuat dari akar tanaman genus Maranta, yang ditemukan di daerah tropis.
Untuk membuat tepung garut yaitu, akar tanaman dikeringkan kemudian digiling hingga menjadi bubuk halus.
Baca Juga: Bangga Jawa Barat Urutan 1 PON Papua, Ridwan Kamil Sindir Persib: Jangan Seri Terus!
Tepung ini juga berbentuk gel apabila dicampurkan dengan air, jadi tepung ini baik sebagai pengental dan pengganti dari tepung maizena.
Penggunaannya pun disarankan dua kali lebih banyak dari tepung maizena, untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
3. Tepung kentang
Tepung kentang dibuat dengan cara menghancurkan kentang untuk melepaskan kandungan patinya, dan kemudian mengeringkannya menjadi bubuk.
Baca Juga: Ramalan Horoskop Karier Keuangan Hari Ini, 7 Oktober 2021: Aries, Aquarius, dan Pisces Akan Sukses
Seperti pati umbi dan akar lainnya, tepung kentang memiliki rasa yang hambar. Jadi untuk menambahkannya pada masakan, tidak menambah rasa lain pada masakan.
Untuk penggunaan tepung kentang, berbanding sama dengan tepung maizena yaitu 1:1.
Dalam proses memasak tidak dianjurkan memanaskan terlalu lama, karena akan menghancurkan sifat mengentalnya.
Baca Juga: Kesuksesan Drakor Hometown Cha Cha Cha Membuat Penduduk Desa di Pohang Kewalahan, Kenapa?
4. Tapioka
Tepung tapioka adalah produk pati olahan yang diekstraksi dari singkong menjadi bubur, dan menyaring cairan kaya pati yang kemudian dikeringkan menjadi tepung.
Ada beberapa singkong yang mengandung sianida, jadi sebelum menjadi tepung harus melalui beberapa olahan agar sianidanya hilang.
Untuk penggunaannya, satu sendok makan maizena bisa digantikan dengan dua sendok makan tepung tapioka.
Baca Juga: PON XX Papua 2021, Melahirkan Sejumlah Rekor Baru di Cabang Olahraga Atletik
5. Tepung beras
Secara alami, tepung beras ini bebas gluten karena tepung beras terbuat dari beras yang digiling halus.
Dapat digunakan air panas atau dingin untuk membuat pasta, dalam penggunaannya juga tepung beras dua kali lebih banyak dari maizena.
Selain itu, tepung beras juga tidak memiliki warna jika dicampurkan dengan masakan lain sebagai pengental.***
