Network
SABACIREBON – Momen Idul Adha identik dengan melimpahnya daging kurban, baik itu daging kambing atau daging sapi.
Sehingga menu Idul Adha juga banyak diwarnai dengan masakan yang berasal dari olahan daging.
Di antara banyaknya masakan olahan daging, salasa satunya adalah gulai kambing.
Di sini SABACIREBON akan berbagi resep gulai kambing yang rendah kolestrol dan tidak bau prengus.
Menu Idul Adha ini cocok bagi pehobi masakan olahan daging yang memiliki masalah kesehatan.
Namun tetap harus terukur dan tidak berlebihan dalam mengonsumsi masakan dari olahan daging ini.
Berikut ini resep gulai gambing yang rendah kolestrol dan tidak bau prengus sebagai menu Idul Adha.
Bahan:
- 1 1/2 kg daging kambing
- 1/2 butir kelapa
- 6 siung kecil bawang merah
- 2 siung besar bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting ukuran sedang
- 2 ruas kelingking kunyit
Baca Juga: Tiger Woods Atur Kembali Penempatan Piala-piala Kejuaraan yang Pernah Dimenangkannya
- 1 ruas jempol jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh jinten
- 6 lembar daun jeruk
- 4-5 batang sereh
- 1/2 buah tomat
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- 1 bungkus kaldu sapi
Baca Juga: Fajar Rian Membuat All Indonesian Final Malaysia Master 2022
Cara memasak:
Sebelum direbus, balurkan garam pada daging supaya daging cepat empuk dan tidak bau prengus. Kurang lebih 1 jam didiamkan.
Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Trik ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus.
Rebus lebih kurang 1 jam sampai lemak daging luntur. Buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging).
Trik ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.
Rebus kembali menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir.
Baca Juga: Bekas Rumah Kediaman PM Inggrids Boris Johnson Laku Terjual £3,75 juta atau Rp69,6 milyar
Perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua.
Tambahkan sekitar 2-3 gelas belimbing air lagi dan aduk rata.
Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan tomat.
Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh.
Tumis sampai harumnya keluar. Tuangkan air sedikit supaya tidak gosong.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta daun jeruk dan sereh ke dalam panci yang berisi campuran santan cair dan daging.
Baca Juga: Akan Ada 16 SMP Baru di Kota Bandung
Masak dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan irisan tomat. Masukkan kaldu penyedap, gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera ya.
Setelah kuah dan bumbu sudah larut sempurna, selanjutnya masukkan santan kental yang tadi disisihkan.
Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah kuahnya mendidih.
Gulai kambing siap disantap selagi hangat. Gimana, gampang kan?
Demikian resep gulai kambing rendah kolesterol dan tidak bau prengus untuk menu Idul Adha yang dikutip dari Cookpad Dapur Nadia. Selamat mencoba! ***
