Network
SABACIREBON – Meski secara umum masyarakat sudah mengetahui cara penyimpanan daging, tapi tidak ada salahnya mengetahui cara penyimpanan daging yang disarankan Chef yang satu ini.
Chef asal Indonesia Vindex Tengker mengungkapkan tips untuk memilih daging sapi yang baik, salah satunya bisa dilihat dari warna.
Baca Juga: Resimen IV Paspelopor Brimob Bantu Korban Gempa Cianjur di Kampung Panyaweuyan Desa Ciherang
"Jadi kalau milih daging yang bagus, dagingnya masih berwarna merah," kata Vindex saat dijumpai di Raffles Hotel, Jakarta Selatan, Rabu.
Proses pengempukan daging terdiri dari dua metode yakni wet aging, yang biasa dijual di super market serta dry aging itu yang biasa ditaruh di kulkas spesial.
Baca Juga: Urusan Nikel di WTO Kalah, Indonesia Tolak Tunduk di Hadapan Amerika dan Uni Eropa, Begini Kata Jokowi
"Makin lama mereka akan makin empuk. Ada proses tenderizer-nya di situ secara alami. Maka daging berwarna merah, tapi ini tidak berlaku buat dry age. Kalau dry age biasanya lebih hitam karena kering," katanya.
Lebih lanjut, Vindex menjelaskan bahwa pada dasarnya memilih daging sapi yang berkualitas bagus adalah dengan melihat daging yang berwarna merah, tidak berlendir dan baunya fresh.
Baca Juga: Piala Dunia 2022 Qatar: Kroasia Menang Besar, Kanada Angkat Koper
“Basically memilih daging yang bagus itu yang merah, tidak slimy, baunya juga fresh gitu ya. Fresh daging. Itu saja sih yang penting yang perlu dilihat,” kata Vindex.
Untuk penyimpanan daging agar tetap terjaga kualitasnya, Vindex menyarankan untuk menyimpan di suhu kulkas jika daging ingin digunakan paling tidak dalam tiga hari.
Baca Juga: Alno Alkata Sabet Gelar Juara BGO Peranta Fella November 2022
Namun, jika ingin lebih lama Vindex menyarankan untuk menyimpan daging di freezer.
“Kalau di rumah, kalau daging yang mau dipakai itu biasanya harus dihabiskan paling nggak tiga hari. Itu di suhu kulkas berarti 5 sampai 10 derajat Celcius,” ujar Vindex.
“Kalau mau disimpan lebih lama mending di freezer. Jadi dia sudah tahan bisa sampai satu sampai dua bulan,” tambahnya.
Baca Juga: Warga Panyaweuyan Desa Ciherang Korban Gempa Serbu Pengobatan Gratis yang Digelar Resimen IV Pelopor Brimob
Terakhir, Vindex juga menyarankan untuk membungkus daging dengan plastik wrap atau dengan wadah yang kedap udara. Dengan demikian, daging pun akan terjaga kualitasnya dan terhindar dari bakteri.
“Harus di wrap ya. Kalau dimasukkan ke dalam kulkas pun harus di wrap. Kalau di freezer juga sama. Mesti di-wrap plastik atau di tempat yang kedap udara,” pungkasnya
